sa inteleg ca pentru fiecare produs in parte se seteaza un profil: posta sau curier, clientul nu poate decide daca vrea posta sau curier???

Momentan nu :)
Adica poate sa iti scrie un mail daca vrea ceva anume, dar un produs nu poate avea decat un singur proful de livrare: postta SAU curier etc...

Am propus si eu mai demult implementarea a mai multe profiluri de livrare, inca il bat la cap pe Luigi ;)